MCS
Mildred Chaparro, Ph.D.Food Safety Consultant
Consultoría estratégica en inocuidad y cumplimiento normativo alimentario

De la ciencia a la planta.

Blindaje sanitario, certificaciones ISO 22000 y FSSC 22000 v7, y mitigación de riesgos para la industria de alimentos.

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FSSC 22000 v7ISO 22000:2018ISO 22002-1HACCPBPMFood Fraud · VACCPFood Defense · TACCP
Propuesta de valor

Un criterio científico en su mesa directiva

En el entorno agroindustrial actual, enfrentar auditorías de entes internacionales, responder a exigencias de exportación o mitigar crisis microbiológicas requiere algo más que el cumplimiento de una lista de verificación: demanda un entendimiento científico profundo de las matrices alimentarias combinado con una ejecución regulatoria impecable.

Ofrezco a gerentes y directores generales un perfil único: la más alta formación académica internacional aplicada directamente a la rentabilidad, la cultura y la protección de su marca.

Mi firma de consultoría independiente nace para cerrar la brecha entre la alta ciencia y el piso de producción.

Portafolio de soluciones estratégicas

Servicios para certificar, exportar y proteger su operación

A

Transición, implementación y auditoría FSSC 22000 v7 & ISO 22000

  • Planes HACCP y prerrequisitos. Estructuración de flujos de proceso, control de alérgenos y zonificación higiénica avanzada según ISO 22002-1.
  • Auditorías internas. Ejecución rigurosa previa a la certificación oficial, simulando el nivel de exigencia de las casas certificadoras globales.
  • Estrategia de transición de versión. Diagnóstico de brechas (Gap Analysis) y planes de acción acelerados para migrar sus sistemas a los requisitos de la versión 7 de FSSC 22000.
B

Blindaje contra amenazas críticas: Food Fraud & Food Defense

  • Matrices de vulnerabilidad (VACCP). Evaluación científica de materias primas para prevenir el fraude alimentario en su cadena de suministro, protegiendo su rentabilidad y la integridad de sus productos.
  • Planes de mitigación de sabotaje (TACCP). Evaluación de riesgos de contaminación intencional y diseño de planes de defensa alimentaria adaptados a la infraestructura física de su planta.
C

Unidad de respuesta rápida y validación científica

  • Análisis científico de causa raíz. Intervención inmediata ante desviaciones microbiológicas persistentes (Listeria, Salmonella, Escherichia coli): identificación de nichos de contaminación y diseño de planes de control.
  • Validación de procesos térmicos y CIP. Soporte técnico y científico para validar la letalidad de sus líneas de producción y la eficacia química de sus sistemas de limpieza automatizada.
D

Formación corporativa de alto impacto

  • Programas in-company de inocuidad. Transformamos la teoría en cultura viva de inocuidad.
  • Academias internas de entrenamiento para supervisores y operadores, con metodologías pedagógicas probadas durante décadas de docencia universitaria.

¿Para quién? Plantas procesadoras de alimentos, centros logísticos de frío y agroindustrias de mediana y gran escala que buscan certificar, exportar o proteger su operación.

Ventajas estratégicas para su empresa

Lo que gana su planta

01

Menos rechazos y retiros

La combinación de experiencia en microbiología y control predictivo minimiza la probabilidad de un retiro de producto (recall), un evento que puede destruir el valor de una marca en horas.

02

Acceso a mercados de exportación

Un aliado con credenciales de una de las universidades agrícolas más prestigiosas de Estados Unidos para defender técnicamente sus procesos ante clientes internacionales y reguladores globales.

03

Cultura interna sostenible

No entregamos manuales para archivar: enseñamos a su equipo el por qué biológico de cada control, para que las certificaciones se mantengan de forma orgánica, turno a turno.

Sobre mí

Mildred Chaparro, Ph.D.

Consultora en Inocuidad de Alimentos con certificaciones de SGS como Auditora Interna y Líder Implementadora en Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria: BPM, HACCP, ISO 22000:2018 y FSSC 22000 V7, Food Fraud, Food Defense, análisis de riesgos y plan de mitigación. Certificada como PCQI (FSPCA). Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos de Texas A&M University, con especialidad en Microbiología de Alimentos.

Hoy pongo esa trayectoria al servicio de las plantas procesadoras de la región: sistemas de gestión que pasan auditorías, equipos que entienden lo que hacen y marcas protegidas frente a los riesgos que más cuestan.

BPMHACCPISO 22000:2018FSSC 22000 v7Food FraudFood DefenseAnálisis de riesgosPCQI – FSPCA
Contacto

Conversemos sobre su planta

Cuénteme dónde está hoy su sistema de inocuidad y qué necesita lograr: una certificación, una transición de versión, una desviación microbiológica que no cede o un equipo mejor formado. Le propongo el camino.

WhatsApp+57 322 789 7512 Correomildred.chaparro@gmail.com Llamar+57 322 789 7512